La Société des Industries Alimentaires Maghrébine a été fondée en 1949, spécialisée dans la fabrication du couscous, la Siam est la première entreprise Tunisienne à installer une chaîne de fabrication de couscous complètement automatique qui reproduit toutes les phases de la préparation traditionnelle du couscous...

Plusieurs marques de couscous et de farines ont été produites par la Siam ; " Les deux Drapeaux ", " Le Drapeau ", " La Belle Meunière ", la " M'hamsa Mazlougha ", toutes ces marques ont été des succès, vu qu'elles étaient toujours synonymes de bonne qualité.

Avec une mention particulière pour M'hamsa Mazlougha qui continue a être produite selon un processus unique et exclusif, qui recopie en effet la méthode de préparation manuelle et traditionnelle de la M'hamsa dans les tamis.