(Pour 6 personnes)
Préparation 15 minutes
Cuisson: 35 minutes

•1 kg de couscous • 125 g de beurre, ou 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive • 1 cuillerée à café de " Ras de Hanout " (épice) • 2 cuillerées à soupe de sel • 1 cuillerée à café de poivre

Présentation du couscous

1. Prendre 1 kg de couscous fin ou moyen pour S à 6 personnes. Le verser dans une grande terrine ou une cuvette en plastique assez large.

2. Arroser de 1 litre d'eau froide additionnée de 2 cuillerées à soupe de sel et remuer un peu. Ajouter le poivre et le Ras el Hanout

3. Lorsque toute l'eau est absorbée et la graine bien gonflée, briser les grumeaux à la main et verser le couscous dans la partie haute du " couscoussier ".

4. Placer celle-ci sur la marmite où cuit le bouillon jusqu'à un niveau tel qu'il ne puisse atteindre le couscous pendant l'ébullition. Laisser bouillir.

5. La cuisson est terminée 6 à 8 minutes après que la vapeur traverse abondamment lé couscous.

6. Verser dans un plat chaud et incorporer le beurre (ou l'huile d'olive) en travaillant avec une fourchette pour séparer les grains.