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Ingrédients (4 personnes) :
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 3 cuil à soupe d’huile d’olive |
450g de tomates olivettes, mondées, épépinées et concassées |
| 2 gousses d’ail finement hachées |
1 pincée de poivre de Cayenne |
| 10 filets d’anchois en boîte, égouttés et hachés |
Sel |
| 140g d’olives noires, dénoyautées et hachées |
400g de spaghettis |
| 1 cuil à soupe de câpres, égouttées et rincées |
2 cuil à soupe de persil frais haché, en garniture (facultatif)
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1. Dans une sauteuse, chauffer l’huile, ajouter l’ail, faire revenir 2 minutes à feu doux en remuant fréquemment. Ajouter les anchois, réduire en purée à l’aide d’une fourchette et ajouter les olives, les câpres et les tomates. Poivrer selon son goût, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
2. Porter à ébullition une casserole d’eau salée, ajouter les pâtes et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Goutter et transférer dans plat de service chaud.
3. Napper de sauce à base d’anchois, remuer à l’aide de grandes fourchettes et garnir de persil frais haché. Servir immédiatement.
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